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“爷爷，做菜的方法有很多，我们家经常用到的方法就有：炒、烧、蒸、炸、煎、烤、腌、卤、熏、拌、烫、炖、煮、焖、风、涮、泡、酱。当然还有其他的办法，以后要是做菜用到了，我们再说。”
叶霜给爷爷上的第一课，笼统讲了讲食材、佐料、刀工、配菜，做菜的方法，火候的掌握和厨具的运用。
几下子讲完了理论，叶霜就让爷爷找来一筐土豆。她先用小刀示范了一遍，怎么又快又好地切土豆丝，让爷爷练习刀工。
叶霜严格要求爷爷，切出来的土豆丝尽量一样大小，并且速度要快。
“爷爷，如果您认为切土豆丝有难度，也可以先从土豆片开始。等技术好些了，再切土豆条，土豆丝。”
“爷爷，这练习刀工，必须每天抽出时间练习。不然，长时间不练习，手感就陌生了。三天打鱼，两天晒网，是学不好刀工
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