第50章 培根抱蛋可颂 (第1/2页)
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“咣、咣、咣……”烘焙店的后厨里传来连续不断的菜刀剁在案板上的声音,青.切菜师傅.峰轻松的弄着瘦肉泥,喜鹊在旁边代替小姐花言巧语,加油鼓劲。
与此同时在另一边,尤袖把发酵好的一大团面放在案板上,灵巧的揉着排气,然后分成十个面团。
取一个擀成薄饼,刷上融化的黄油,撒一层玉米淀粉,再擀一张,稍微错开点垒上去,刷油撒粉……周而复始,直到面团用完。
放一会儿让黄油冻成型,尤袖出了门,看院子里熏培根。
只见一口矮缸,里面放着点燃的炭火和苹果木,缸口架了一层铁丝网,肉放在上面,让烟熏着。
之前已经用盖子盖着熏了好一会,现在是揭开的状态,肉的表面完全没有水分了,且有些上色,呈一种淡淡的艳红,能看到油珠往下滴,滴入炭火,噼里啪啦的爆炸声不绝于耳,更增添热气与风味,一时间烟熏的香味简直醉人。
有人在边上切了一片拿给尤袖吃,表皮因为有红糖,直接拔出丝来,里面的肉粉粉的,周围一圈漂亮的烟熏环,尝起来像七分熟的牛排。
“拿进去切片吧。”她擦擦手,同员工们说道。
其实尤袖原本只是来做可颂的,就是大名鼎鼎的牛角包,烤出来配上自制的培根——一块瘦肉多一点的上好猪五花,盐和红糖做干料,一勺醋一勺白糖再加酱油做料汁,两者混合把肉周身擦一遍,再密封起来剩余料汁倒入,腌制七天,取出架火上熏。
最后把烟熏培根切开,锅里擦点黄油煎一下,再煎个蛋,剖可颂,加沙拉酱一起夹进去,就做成了煎蛋黄油培根可颂。
做点心做早餐皆可,再新烤一个好看的抹茶奶油花塔挞(抹茶奶油填底,中间放一个小饼干花蕊,白奶油裱出六片花瓣),今天的工作就全部完成了。
结果马车路过肉铺的时候,发现五花肉特别新鲜,还八分瘦两分肥,极其适合做午餐肉。
想到酥皮午餐肉串串,还有朝鲜拌饭中灵魂所在的两面酥黄午餐肉,真的好馋,现代人谁不爱吃点淀粉肠呢?
而且瘦肉吃不胖,就更得做了。
想到这,她便又溜溜达达的走去青峰那里,想看看做到哪一步了。
喜鹊正拿了方形的瓷杯,把肉泥往里面压呢,见尤袖来,立马放下行礼。
尤袖让她起来,然后问:“已经要上锅蒸了吗?”
“嗯嗯。”喜鹊点头,然后扳着
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